النظام الغذائي لمرض السكري

داء السكري هو اضطراب في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يكمن جوهرها في حقيقة أن الجسم لا يستطيع امتصاص الجلوكوز بشكل صحيح. ينقسم المرض إلى نوعين.

في مرض السكري من النوع 1 ، لا تنتج الخلايا غير الطبيعية في البنكرياس ما يكفي من الأنسولين للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

يمثل مرض السكري من النوع 2 حوالي 90٪ من جميع حالات المرض المشخصة. يحدث عندما لا يرى الجسم الأنسولين المنتج ، على سبيل المثال. هناك مقاومة لها.

المبادئ التوجيهية الغذائية لمرض السكري

لا يتمثل المبدأ الأساسي لنظام حمية السكري في تقليل كمية أي نوع من الطعام ، ولكن إعادة بناء النظام الغذائي بالكامل بشكل صحيح والالتزام به لبقية حياتك.

من وجهة نظر بيولوجية ، يعد الطعام مصدرًا للفيتامينات الحيوية والعناصر النزرة والطاقة اللازمة.

مع تشخيص مرض السكري ، يحاولون تقليل كمية هذه الطاقة التي يحصل عليها الشخص من الطعام. الكمية الزائدة منه هي سبب الوزن الزائد ، مما يؤدي فقط إلى تفاقم مسار المرض.

المكونات الرئيسية لنظام غذائي لمرض السكري هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة التي يستخدمها الجسم. نصيبهم حوالي 50٪ من المدخول اليومي من الطعام المستهلك.

توجد ثلاث مجموعات من الكربوهيدرات:

1. تلك التي لا تحتاج إلى أن تحسب. هذه أغذية غنية بالألياف النباتية (باستثناء البقوليات والبطاطس لاحتوائها على نسبة عالية من النشا).
2. الكربوهيدرات بطيئة الهضم (الحبوب والفواكه والخضروات).
3. الكربوهيدرات سريعة الهضم (الحلويات بأنواعها).

لحساب جرعة الأنسولين ، يتم أخذ كمية الكربوهيدرات المستهلكة وفقًا لنظام "وحدات الخبز" في الاعتبار. وحدة واحدة من الخبز (XE) تساوي 10-12 جرام من الكربوهيدرات. تم إنشاء جداول كاملة للمساعدة في تحديد محتواها التقريبي بدقة في نوع معين من الطعام.

يتم تحديد عدد وحدات الخبز المطلوبة حسب وزن الشخص ودرجة نشاطه البدني. تقريبًا هذا الرقم يساوي - 15-30 XE يوميًا.

باستخدام الجدول XE ، من خلال تعديل مستويات الجلوكوز في الدم قبل وبعد الوجبات ، يمكن حساب جرعة الأنسولين المطلوبة ، والتي تتحكم في مستويات السكر وعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات نفسها. إذا لم تكن هناك بيانات مجدولة في متناول اليد ، فسيتم تطبيق "قاعدة اليد واللوحة" ، عندما يتم تحديد حجم المنتجات المستهلكة بناءً على حجم اليد واللوحة.

مؤشر آخر يلعب دورًا مهمًا في تنظيم تغذية مرضى السكري هو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يساعد على التحكم في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويحدد الخيار الغذائي الأكثر ملاءمة. تم تقديمه لأول مرة من قبل المتخصص الكندي أ. جينكينسون في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين.

GI للجلوكوز نفسه 100 وحدة. كلما ارتفع مستواه مبكرًا بعد تناول الطعام ، ارتفع المؤشر. GI - مؤشر لدرجة فائدة المنتج. تشير قيمته المنخفضة إلى أن المنتج موصى به لمرضى السكري. تشير قيمة GI المرتفعة إلى سعرات حرارية غير ضرورية. الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ترفع ببطء مستويات السكر في الدم. ومع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، على العكس من ذلك ، يرتفع بسرعة. المجموعة الأولى تشمل الخضار والفواكه الطازجة والخبز الكامل والمأكولات البحرية والبيض ، إلخ. المجموعة الثانية تشمل المافن والحلويات والمشروبات الغازية والعصائر المعلبة وغيرها. يتيح لك الوعي بالمعايير الرئيسية لنظام غذائي لمرضى السكري تنظيم مسار المرض وتحسين نوعية حياة هؤلاء المرضى.

ملامح النظام الغذائي لمرض السكري

أظهرت دراسات المرضى أن الالتزام الصارم بالنظام الغذائي المعتمد والجداول الغذائية ضرورية لعلاج مرض السكري بنجاح وتقليل المضاعفات المحتملة والحفاظ على صحة جيدة.

من الضروري بالنسبة لمرضى السكري مراعاة عدد من السمات التي تنظم النظام الغذائي بغض النظر عن شدة المرض وطرق علاجه.

يجب أن يدرك الشخص أنه بغض النظر عن العلاج المختار له ، فإن نجاحه يعتمد بشكل أساسي على ثقافة التغذية.

يتم اختيار النظام الغذائي لكل مريض على حدة ، بناءً على الوزن والعمر ودرجة النشاط البدني اليومي.

الهدف من النظام الغذائي لمرض السكري هو التحكم في مستويات الجلوكوز والحفاظ عليها عند المستوى الأمثل ، وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا. من المهم أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ومُغنى بعدد معين من الفيتامينات والمعادن. وهو ملزم بضمان توفير الطاقة اللازمة بحيث يكون وزن جسم المريض قريبًا من المؤشرات المثالية ويبقى مستقرًا لفترة طويلة. يجب أن يحترم النظام الغذائي مبادئ النظام الغذائي العقلاني.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

أجمع خبراء التغذية على الاعتقاد بأن خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول يجب أن تكون متوازنة وقائمة على افتراضات التغذية السليمة ، وكذلك لمن لا يعانون من هذا المرض. نظرًا لعدم وجود نظام غذائي مثالي لمرضى السكر ، يحتاج هؤلاء المرضى إلى الانتباه عن كثب إلى نسبة الكربوهيدرات والدهون والبروتينات التي تدخل الجسم. سيساعدك هذا على تنظيم نظامك الغذائي. لا يعني النظام الغذائي لمرضى السكري الاستبعاد التام لبعض الأطعمة ، ولكن يجب أن تفكر في كيفية تأثير أحد المنتجات أو المنتجات الأخرى على نسبة السكر في الدم.

فيما يلي التوصيات الخاصة بكمية الطعام المستهلكة:

• تقليل كمية العصائر والمشروبات المعبأة التي ترفع مستويات الجلوكوز. يوصى باستهلاك المشروبات قليلة السكر والسوائل الغذائية الخاصة ؛
• لا يمكنك التخلص تمامًا من الكربوهيدرات من نظامك الغذائي. يمكن أن يؤدي غيابهم ، إلى جانب العلاج بالأنسولين ، إلى تقليل مستويات السكر بشكل كبير ، مما سيؤثر سلبًا على الصحة العامة ؛
• تناول أكبر عدد ممكن من الخضروات منخفضة نسبة السكر في الدم ؛
• تقليل كمية الوجبات السريعة والوجبات السريعة المستهلكة.

أفادت نسبة كبيرة من المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري من النوع الأول بفاعلية اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. هذا يساعد على تجنب التقلبات المفاجئة في سكر الدم بعد الأكل.

عند التخطيط ، فإن أحد الجوانب المهمة هو حساب كمية الكربوهيدرات. انتبه بشكل خاص لمرضى السكر الذين يتعاملون مع نظامهم الغذائي بمسؤولية. من خلال الحسابات الصحيحة ، يمكنك معرفة الجرعة التي يجب أن يحتوي عليها الأنسولين بالضبط ، وكذلك الحصول على الراحة في اختيار المنتجات التي تريدها.

طريقة أخرى شائعة للعلاج بالأنسولين هي البلعة القاعدية.

وهو يتألف من أخذ جرعة قبل الوجبة مباشرة لتنظيم المستوى الأمثل للجلوكوز في حدود مقبولة. يوفر هذا النظام الغذائي قدرًا أكبر من المرونة في اختيار نظام غذائي ، ويسمح لك بضبط جرعة الأنسولين المطلوبة بشكل مستقل ، اعتمادًا على كمية الكربوهيدرات المستهلكة.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

يعد الالتزام بنظام غذائي صحي يهدف إلى تقليل وزن الجسم هو المطلب الرئيسي. الوزن الزائد له تأثير كبير على مسار المرض وتطور الاعتماد على الأنسولين. من أجل نجاح مكافحة الوزن الزائد ، من الضروري اتباع جميع التوصيات.

يحتوي النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 على ثلاثة مبادئ أساسية:

1. استخدام الخضار.يتم تحديد عددهم حسب عمر المريض وجنسه ونشاطه البدني. يجب على النساء اللواتي يمارسن الرياضة لمدة 30 دقيقة تضمين حوالي 500 جرام من هذه المنتجات في نظامهن الغذائي. إذا كانت الرياضة أكثر كثافة ، تزداد كمية الخضار إلى 800 جرام ، ونتيجة لذلك ، يجب أن يستهلك الرجال 600 جرام و 1000 جرام.
2. الدهون غير المشبعة.يساعد وجودهم في سلة التسوق على تنظيم مستويات الكوليسترول ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، والتي تعد مرافقًا أساسيًا لمرض السكري. توجد هذه الدهون في المكسرات والماكريل والتونة والأفوكادو وزيت الزيتون ، إلخ.
3. استبعاد الأطعمة المصنعة.يؤثر رفضه بشكل إيجابي على صحة مرضى السكر ، وهو ما أكده الأطباء مرارًا وتكرارًا. كقاعدة عامة ، يمكن تخزين هذه الأطعمة لفترة طويلة بفضل الإضافات الخاصة. لها مؤشر جلايسيمي مرتفع. يؤثر استخدامه المستمر سلبًا على الحالة العامة لجسم مرضى السكري.

كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 1 ، يُنصح الأشخاص المصابون بالنوع 2 باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وإدراج الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم في نظامهم الغذائي. سيساعد هذا في تقليل ارتفاع جلوكوز الدم. لتحديد كيفية تكوين النظام الغذائي ، من الضروري مراقبة القيمة العددية للسكر باستمرار قبل الوجبات وبعدها. ستظهر البيانات التي تم الحصول عليها كيف يستجيب الكائن الحي للنظام الغذائي المحدد. إذا كانت الجهود المبذولة لا تعطي نتائج إيجابية ، فمن الجدير النظر في إدخال أدوية خاصة مضادة لمرض السكر.

يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أيضًا ألا يتجاهلوا نظام البلعة الأساسي. سيحافظ على مستويات الجلوكوز عند المستوى الأمثل ويحسن الصحة العامة.

الأطعمة المسموح بها والمحظورة في حمية السكري

الكربوهيدرات هي مصدر رئيسي للدهون. يجب على مرضى السكري استخدامها بحذر ، لكن لا ينصح باستبعادهم تمامًا من النظام الغذائي ، لأن جميع مكونات الطعام مهمة للتشغيل الطبيعي لأنظمة الأعضاء البشرية. يوصي خبراء التغذية بتقليل كمية الكربوهيدرات السريعة وزيادة كمية الكربوهيدرات البطيئة.

توجد الكربوهيدرات السريعة في أطعمة مثل:

• المعجنات والحلويات.
• معكرونة؛
• البطاطس؛
• وجبات سريعة؛
• نشاء.

الخضروات والأطعمة النباتية الأخرى غنية بالأطعمة البطيئة. هي التي ستحسن الصحة.

يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي لمرض السكري ما يلي:

• أنواع مختلفة من الملفوف (بروكلي أبيض بروكسل) ؛
• الأعشاب البحرية.
• طماطم؛
• أخضر وبصل
• فاصوليا خضراء؛
• الفطر؛
• الخيار والكرفس.
• الباذنجان ، إلخ.

يساعد الثوم ، والبنجر ، والمكسرات ، والأسماك ، والأفوكادو ، وما إلى ذلك على خفض مستويات السكر في الدم. قائمة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي واسعة جدًا. تتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، ومحتوى عالي من الألياف الصحية ، مما يساعد على تقليل مخاطر السكر في الدم. بفضل عملها ، يدخل الجلوكوز الدم بكميات قليلة ، ووجود عدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة سيساعد في تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم الحيوية.

قائمة الأطعمة المحظورة في حمية السكري هي كما يلي:

• أي الحلويات ، فطائر الدقيق الأبيض ؛
• عسل؛
• مخللات مختلفة وعصائر الفاكهة الطازجة.
• لبن مكثف؛
• منتجات معلبة
• شراب.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• البطاطس والأرز.
• الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة ؛
• منتجات شبه جاهزة.

المحليات لمرض السكري

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، هناك بديل يسمح لك باستبدال السكر العادي بمكملات خاصة. وهي مقسمة إلى فئتين: أولئك الذين يشاركون في عمليات التبادل والذين لا يشاركون.

أشهر أنواع التحلية هي الفركتوز. يتم إنتاجه من معالجة الفاكهة. على عكس السكر العادي ، فهو أكثر حلاوة وله مؤشر جلايسيمي منخفض. لا ينطوي استخدامه على تقلبات في مستويات السكر في الدم. تشمل البدائل الطبيعية أيضًا السوربيتول (الموجود في التفاح والتوت الروان والفاكهة الأخرى) ، والإريثريتول ("سكر البطيخ") ، والستيفيا (التي يتم الحصول عليها من معالجة نبات يحمل نفس الاسم).

تشمل المُحليات الصناعية السكرالوز ، والأسبارتام ، والسكرين ، والسيكلامات ، إلخ. يتم تمثيل سوق هذه المواد المضافة بشكل رئيسي من خلال المنتجات ذات المنشأ الاصطناعي.

موانع لمرض السكري

الموانع الرئيسية لمرض السكري من أي نوع هي التقييد الصارم للكربوهيدرات المستهلكة ، والتي لها تأثير سلبي للغاية على مستوى الجلوكوز في دم الإنسان. يحظر تناول الحلويات والآيس كريم وشرب المشروبات التي تحتوي على السكر. تحت السيطرة هو استخدام المخبوزات والعسل. إذا كانت مستويات الجلوكوز مرتفعة ، يجب أن تكون التمارين محدودة. وينص هذا الحظر على المشروبات الكحولية والقليلة الكحوليات ، والتي تسبب أيضًا نسبة السكر في الدم ، والمحفوفة بالإغماء وزيادة التعرق والضعف. يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في الأعضاء البصرية الامتناع عن زيارة الحمام والساونا. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى انفجار الأوعية الدموية الصغيرة.

مرض السكري هو مرض خطير لا ينبغي الاستخفاف به.

النظام الغذائي لمرضى السكري: قائمة طعام الأسبوع

تم تطوير قوائم مختلفة لمرضى السكر. تعد القائمة رقم 9 من أكثر خيارات النظام الغذائي شيوعًا لمرض السكري.

قد يبدو أبسط نظام غذائي لمدة أسبوع كما يلي:

1. إفطار- عجة مع الهليون أو عصيدة الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان على الماء ، الشاي الأسود.
2. وجبة عشاء- فاصوليا ، شمندر ، مخلل ، مرق خضار مسموح به ، باذنجان ، سلطة جزر ، تفاح.
3. شاي العصر- خبز الجاودار ، الجبن ، الكفير.
4. وجبة عشاء- فطر مطهي ، فيليه سلمون مشوي أو سمك مسلوق ، ملفوف مطهي.

يوصى باستخدام ملح أقل للأطعمة المطبوخة. ينصح الأطباء بالاحتفاظ بمذكرات خاصة من الضروري تدوين كل ما تم تناوله وبأي كمية.

وصفات لحمية السكري

تشمل قائمة المنتجات المسموح بها الفاصوليا والجبن القريش. يمكنك العثور على الإنترنت على عدد كبير من الوصفات لنظام غذائي خاص بمرض السكري ، مما سيجعل النظام الغذائي متنوعًا وممتعًا.

باتي الفول

صفي السوائل الزائدة من الفول المعلب. اطحن المنتج بخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. نقطع البصل ناعما ويقلى قليلا حتى يصبح نصف شفاف. طحن الجوز. نظف بذور الرمان. اخلطي كتلة الفول مع باقي المكونات والملح. طبق لذيذ وصحي جاهز للأكل.

كعكة الجبن بالطماطم

في وعاء ، اخلطي الجبن والبيض وأضيفي الشوفان والبهارات. اغسلي الطماطم في الماء المغلي وقطعيها إلى شرائح. اخلطي كتلة الخثارة حتى تصبح ناعمة ، وشكلها بأيدٍ مبللة واقليها مع إضافة زيت الزيتون في مقلاة. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.

النظام الغذائي لمرض السكري: استعراض خبراء التغذية

يتمتع خبراء التغذية بخبرة واسعة على مدى سنوات عديدة في علاج مرض السكري من أي نوع من خلال اتباع نظام غذائي صارم. على الرغم من تكتيكات العلاج المتشابهة ، فإن الأنظمة الغذائية المختلفة لها خصائصها الفردية. تدل تعليقات خبراء التغذية على أنه يجب اختيار خطة تغذية فردية لمرضى السكري لكل مريض على حدة. وفقًا لرأي واحد ، يتفق الأطباء على أن العلاج الفعال لمرض السكري مستحيل بدون اتباع نهج صحيح ومختص في النظام الغذائي.